导读：7月份以来，全国大蒜价格持续上涨，近日更是呈现加速上涨态势，截至7月25日累计涨幅达24．8％，至每斤7．19元，已高于5月上旬的波峰价格。从省区市来看，所有省区市大蒜价格均出现上涨，其中山西涨幅居首，达51．3％，河北、辽宁、山东、江苏、海南、陕西、甘肃、宁夏、新疆的涨幅在30．2％?42．8％之间。
今年大蒜价格涨幅远超同期房价和股市
大蒜价格疯涨40倍
新华网北京7月25日电（记者谭谟晓）据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，7月25日，猪肉价格继续回升，蔬菜、禽蛋、水产品、水果价格以涨为主，大蒜价格已突破前期高点，牛羊肉、食用油、成品粮价格微幅波动，奶类价格基本稳定。
7月份以来，全国大蒜价格持续上涨，近日更是呈现加速上涨态势，截至7月25日累计涨幅达24．8％，至每斤7．19元，已高于5月上旬的波峰价格。从省区市来看，所有省区市大蒜价格均出现上涨，其中山西涨幅居首，达51．3％，河北、辽宁、山东、江苏、海南、陕西、甘肃、宁夏、新疆的涨幅在30．2％?42．8％之间。
监测的21种蔬菜中有9种价格上涨，7种价格持平，5种价格下降。芹菜、黄瓜、茄子、圆白菜、苦瓜的价格降幅在0．4％?0．9％之间；大白菜、油菜、四季豆、菜椒、土豆、豇豆、胡萝卜价格持平；菠菜、生菜、西红柿、白萝卜、洋葱、尖椒、大葱、大蒜、生姜的价格涨幅在0．3％?1．2％之间。
据扬子晚报报道：南京蒜每斤涨破10元比肉贵 蒜商到苏北圈地种蒜
“蒜你狠”最近又发狠
南京蒜头每斤涨破10元
原因是产量下降，同时有人在囤货
柳扬
前阵子曾被媒体多次报道的“蒜你狠”最近猛发力变得更“狠”了，在短短半个月时间，从之前的6元一斤猛窜到10元一斤，在部分超市，甚至买出了12元一斤的高价，比上好的五花肉还要贵。“我上次买蒜还是6元一斤，这次就变成10元一斤了。”一市民无奈地说。
突破10元，蒜头比肉贵
昨天，记者走访南京部分市场，发现大蒜价格已经在短期内又破新高，在科巷农贸市场，个头大、卖相好的大蒜头价格多在10元/斤，品质比较差的每斤也要7块。在下关的热河南路菜场，前几天还要7元一斤的大蒜头价格也突破了8块5。在汉中门附近的一家大型超市，山东产的袋装蒜头价格为11.98元/斤，去皮的蒜头肉为12.98元/斤，南京本地产的大蒜头为10.98元/斤，最便宜的是一种产自上海的干蒜头，价格为9.9元/斤。
这个价格已经确定比肉还贵了，在目前的肉类市场上，5元/斤的肉馅并不少见，上好的鸡肉块是8元/斤，后腿猪肉是8-9元/斤，猪肉的整体批发价在8-9元之间。外出用餐，剩蒜也会打包
一些餐馆的饭桌上也出现了有趣的现象，一家湘菜餐馆服务员告诉记者：“为了调味，我们家的菜不少需要使用比较多的蒜，有时一道菜中差不多有二两蒜，以往顾客多是把蒜剩下来，现在许多人都选择把蒜吃掉。”
她又告诉记者，还有一些顾客，特别是女食客，在选择打包的时候会特别提醒服务员，菜中的蒜瓣也一并带走。
又有人在囤蒜了
对于去年蒜价上涨一度还有的防流感的说法，但是今年已经没有这一需求，为什么蒜价还迟迟不降，反而越涨价越猛呢？记者了解到，这一方面与大蒜产量的下降有关。据山东金乡县政府的调查，该县大蒜减产在13%左右。据了解，去年由于大蒜价格上涨，光种子成本就达1000多元，部分蒜农担心有风险，因此放弃了种植，加上今年的天气一直不好，影响到了大蒜的产量。
不过，记者从批发商那里了解到，更重要的原因应该是有人在囤货。山东人夏师傅搞大蒜批发许多年，他告诉记者今年在收购大蒜的时候就发现有许多陌生的面孔。“原本不干这行的大老板看到有利可图，都来收蒜，慢慢就把价格调上去了。”据了解，今年四五月份，鲜蒜刚收获的时候，产地的收购价一般在1.7元/斤左右，但是后来这个价格翻了三倍还多，最高的时候达到6元/斤。而在前年，这个价格仅仅是七八毛。
蒜商到苏北圈地种蒜
早在今年5月份，本报就曾报道过，在江苏的大蒜之乡邳州出现了一些商人“包蒜地”的情况，当时，大蒜还未到成熟期，这些人提前和蒜农商定好协议，提供一定的后期采摘经费，并商定好收购价，以便于在大蒜成熟的时候将其全部囊入怀中。不过，记者近日了解到，随着蒜价的攀高，这种情况愈演愈烈，甚至扩展到苏中地区，并且形式也有所改变。
江苏宝应地区是着名的稻米产地，这里的农民告诉记者，最近家中来了这样一批人。“他们直接提出来要承包我们的地，问他们要做什么，说是打算在地里种蒜，并且还分析了种蒜的种种益处。”当然，所种植出来的大蒜都被这些商人直接获取。
记者了解到，在山东的大蒜产地金乡周边，类似的“包地”现象也越来越多，并且行情也一路看涨，从最初的每亩3000元涨到后来的4500元。据一位蒜商透露，截止到目前，在金乡“包地”的总量还不到种植面积的10%，但由于都是大的蒜商，动辄“包地”上千亩，因此对蒜价的影响还是很大的。
大蒜涨势未歇生猪价止跌回升 物价走势陡增悬疑
通胀预期管理任务艰巨
本报记者 张娜
大蒜涨势未歇，绿豆已经“洛阳纸贵”，生猪价格也止跌回升了。
新一轮的农产品价格异动，让物价走势陡增悬疑，下半年通胀压力或增或缓，好似谜局。
悲观者认为，中国已经进入通胀时代，物价上涨犹如“兔子跑”，CPI表现却似“乌龟爬”，即便看数据，CPI已经连续三个月逼近或突破央行规定的3％的通胀警戒线，若调控不善，中国将在两年内经历一场通胀危机。
乐观者认为，通胀压力已经缓解，到下半年更是强弩之末，不排除农产品价格有助涨可能，但均在可控范围内。
悲观论：今年通胀率可能5％
2009年，信贷规模的大幅度扩张，可能正逐渐渗透到各个经济层面，并加大了物价上涨的压力，而央行货币政策委员会第二季度例会也认为，管理通胀预期任务艰巨。
国家统计局7月15日公布的二季度数据显示，上半年CPI同比上涨2．6％，其中6月份CPI同比上涨2．9％，环比下降0．6％，除5月单月曾高出3％预警线外，今年上半年CPI总体表现温和。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统7月17日监测，果蔬、牛羊肉、禽蛋价格以涨为主；猪肉价格继续回升；水产品、食用油价格略有波动；成品粮、奶类价格基本稳定。其中，猪后臀尖肉、猪五花肉价格均微涨0．5％，每斤分别至9．79元、8．96元。
监测的数据显示，近期全国猪肉价格回升速度有所加快。截至7月17日，猪后臀尖肉、猪五花肉价格累计涨幅分别为9．3％、9．5％。监测的21种蔬菜中，17种价格上涨，3种价格持平，1种价格下降。大蒜、生姜、菠菜、油菜、西红柿、四季豆、茄子、菜椒和尖椒的价格涨幅在1．1％?2．4％之间。
然而，上半年实际通胀形势恐怕比数据所反映的要严峻得多，以玫瑰石顾问公司董事、经济学家谢国忠为代表的通胀悲观论者认为，中国目前实际的通胀率已经很高了，并且呈上升趋势，而目前信贷和货币的增长更增加了通胀的压力，中国将在两年内经历一场通胀危机，如不尽快加息，中国可能是下一个印度。
经济学家梁小民预计，今年通胀率可能达到5％。
乐观论：3％目标可以完成
在西方经济学中，通货膨胀是指整个经济的总价格水平在一个相对较长的时期内呈持续上升状况。其表现形式为货币贬值、物价上涨。在梁小民看来，货币供给量过多是通胀产生的根本原因，去年是9．6万亿，增长率33％，经济增长率是9．1％，货币增长远远高于经济增长，而国际通胀的传递和国内资源类产品价格和农副产品价格的上涨将给物价上行带来更大压力。
但来自央行的一组数据却有力地支持了通胀乐观论者的观点。
央行数据显示，6月末广义货币（M2）同比增长18．5％，增幅比上月和上年末分别低2．5和9．2个百分点，进一步向央行年初设定的目标靠拢。6月份新增信贷则同比少增9270亿元，而上半年人民币贷款增加4．63万亿元，占全年7．5万亿新增贷款60％以上。总体上，货币和信贷都按照央行的步调在走。
由于6月份蔬菜和水果大量上市，使得6月份鲜菜价格比5月份环比下降了14．6％，鲜果价格环比下降了5．1％，在一定程度上减轻了通胀压力。
央行副行长杜金富7月19日表示，中国目前的通胀状况较年初时已有所缓解，但下半年不确定性依然较大，全年通胀将能保持3％的目标。中国国际经济交流中心常务副理事长郑新立判断，今年全年通胀能控制在3％左右，可能突破一点，但不会很多。
中国社科院金融研究所金融发展室主任易宪容认为“目前并不存在通胀”，主要理由是，CPI与利率水平之间微弱的差距，不会导致资金大规模逃离银行，并且从全球采购市场看，原材料价格有下降的趋势，该趋势在几个月后会传递到终端消费产品上，可能会导致消费品价格下降，也意味着CPI将进一步下调。
关于这一点，国家发改委和交通银行都认为，输入性通胀压力呈现缓解状态。
相关部门：一再暗示有价格调控能力
不过，谢国忠和他的支持者仍然坚持认为，劳工市场收紧，工资快于劳动生产率增长，通货膨胀已不可避免。“政府需要迅速提高利率，以限制信贷需求，减轻通胀压力。”
瑞信中国研究部主管陈昌华发表的中国策略报告称，“估计中国过多的流动性高达5．3万亿元人民币，并造成近期内地房地产和农产品价格上升。”他认为，流动性过剩其中一个风险是主要的农产品价格上涨，将导致通胀上升。
不可否认，今年以来，自然灾害频繁，干旱、洪涝、寒潮等恶劣天象使得夏粮连续6年的增产态势首遭逆转，目前正在发生的水灾将给今年的秋粮产量带来很大压力。
另外，小麦价格波动一度强化了粮价上涨预期，6月底安徽、山东等地小麦收购价格，同比上涨约10％，首次冲破每斤1元大关，远远高于国家发改委等部门6月初联合发布的《2010年小麦最低收购价执行预案》中的政策收购价。
所以下半年食品价格上涨和猪肉价格上涨将是通胀的主要推力。但也有分析认为，由于全球经济减速，石油、铜等大宗商品的价格将在三、四季度下降，因此整体来看通胀压力并不大。而且，相关部门一再暗示有价格调控能力，并且通胀管理的态度很坚决。国家发改委7月16日发布的预测报告称，下半年CPI将在3％左右运行，10月以后将有所回落。
业内人士呼吁建大蒜发展新模式防价格暴涨暴跌
6月4日下午5点，山东金乡胡集镇戴楼村。
戴梦珠蹲在地里剪蒜辫，身后是父母、爷爷在刨蒜，弟弟则在捡蒜。这名高一女生说，家里种了7亩蒜，这是最后一块地没有收，说起蒜价，她揉着左肩说：“一会上来一会下去，不知道蒜价怎么样。”
不远处，50岁的戴长海坐着小马扎正在起蒜。他家5亩地，以前一亩能产两三千斤，今年天气不好减产，每亩产1500斤。
他说蒜商到地里来收蒜，价格要到2.9元／斤。但今年雇人费用涨到一亩800元，他决定全家自己弄省点工钱。儿子今年高考，大女儿戴颜菊本来在浙江一家外企打工，这次专门请了假，回来收蒜。
头围毛巾、双手涂着蓝指甲的戴颜菊说：“干不来也得干。”
大蒜“华尔街”上的七嘴八舌
正是大蒜收购的季节，装运大蒜的各种车辆挤满了金乡县城周边的公路。在金乡县城南店子市场更是一车一车的大蒜，有人称这里是大蒜“华尔街”。
做了13年大蒜生意的小苏，在鲜蒜上市后已经是第8天拉蒜来卖了。“3日下午，蒜价还是3.5元／斤，今天开价才2.8元／斤。价格有些低，可能是昨天下雨吧。”
“听说国家还要出台政策，我觉得政府不要干预价格，现在是正常运营，以前蒜价最低的年景，一袋蒜换两烧饼。找媳妇都不好找。”一些卖蒜的经纪人围拢来七嘴八舌：“今年主要是减产，本身就值这些钱，我们认为没有炒作。”“蒜价没有最高只有更高。”
“老实说我们也不希望价格过高，其他地方都种，价格就跌了，这个价格不算高，现在消费也高。”
从济宁来收蒜的老郝认为价格还是高，决定等着收干蒜，但这一天，他还是运来了验钞机、保险柜，预定了冷库，准备开始工作。
这一天上午，金乡县委领导召开本地大蒜出口加工企业和金融部门座谈会。据县委宣传部的同志讲，与会者担心国家打压价格，担心市场不平稳，特别是国家发改委等部门的人员一直在金乡调研，一些大户还被谈过话，市场上弥漫着对中央部门调研的恐慌。
一家金乡金融机构负责人说该行总部已经将大蒜列为放贷高风险产业第一名。
金乡人一直否认有游资进入市场。“如果有上亿的资金进入市场炒作，这就需要上百人为他收蒜、储存。这在金乡这个小地方，不可能没有信息传出来。”
金乡县委书记张胜明提出稳定情绪，鼓励银行放贷，并且明确表示，大蒜5%的出口退税不会取消。
县委书记张胜明希望，各大蒜收储加工企业要充分利用现有各类贮藏、加工设施，适时开磅，积极收购。各商业银行要以大蒜收储加工企业为当前主要服务对象，加大信贷投入，信心不能减、态度不能变、放贷不能少，切实解决大蒜营销、加工、贮藏环节的资金困难。有关部门和企业要积极搭建“农超对接”平台，设立直销处、直供点，减少流通环节，促进金乡大蒜与国内各大农产品批发市场和超市进行有效对接与合作，降低流通成本，增加蒜农收入。
如何引导农产品走出暴涨暴跌怪圈
大蒜素有“白老虎”之称。山东一品集团执行总裁曹梦辉认为，大蒜风险和失控来自大蒜市场本身的无序性和不均衡性。最典型的就是，2006年大蒜价格暴涨之后就经历2007年和2008年两年连续暴跌，最低价格只有每斤不到一毛钱！给大蒜产业造成毁灭性打击，也正因此，2009年大蒜价格出其不意地猛涨，像一匹脱缰的野马冲出人们的心理防线。
“2008年到2009年大蒜低谷的时候，全国大蒜出口只有3.8亿美元，但是2007年，卖了14.8亿美元，市值蒸发了多少？”
由于缺乏宏观指导，地区之间盲目扩大大蒜等农产品种植面积。全国每年正常出口在150万吨到170万吨，但2008年全国库存大约在240万吨，过剩储备导致暴跌。暴跌以后对产业产生了影响，大蒜种植面积官方统计是1250万亩，实际有1300万亩到1400万亩，2009年锐减到900万亩，减少了400多万亩。
“当时我们曾希望政府成立一个大蒜救市基金，当年最低蒜价才5分钱一斤，100块钱1吨。1万吨才100万元，希望国家拿出1个亿消灭50万吨大蒜库存。但是没有人去消灭过剩的储存量，造成市场储备量失衡和供应量失衡。”山东一品集团副总裁苏骞说。
苏骞认为，“这种过山车式的行情背后反应的是整个产业与行业的无序。市场经济的充分竞争给大蒜市场带来的是没有控制、没有计划的任意发展，恶意竞争造成的失控局面给大蒜产业带来严重伤害，如果不加控制只会加大市场波动的振幅与频率，大蒜市场需要多方面的合理干预，只有在政府的合理干预控制下，加上龙头大企业的合理垄断性调控，才能使之回归健康、平稳、平衡的良性发展之路。”
近年来，发菜、冬虫夏草、牛蒡、芦笋、蘑菇、辣椒、绿豆等十几个小品种，陆续成为游资炒作的题材。我国政府主要调控602个大项，而对之外的小品种调控是滞后的。
曹梦辉建议，遏制恶意炒作的最好办法是对农产品的价格保护，通过政府调控补贴平抑价格；这是“调”。除了“调”之外，国家可以“控”，大蒜每年的种植产量、单产信息，相关政府部门可以密切监测，建立一种信息传递、发布机制，最重要的是排除各类干扰因素，掌握最真实的数据，用数据引导产业健康发展。
他认为，这些措施不是干预商品经济，而是对整个农业的有效保护。他说，美国实行的是自由的商品经济，但是美国对本国具有产业优势的农产品实行的却是类似“计划经济”的一种体制，这种体制通过减产补贴、价格补贴、出口补贴、无追索权贷款等方式，最大保护了美国的优势农业。“从农产品价格收入保护政策所涉及的范围来看，美国有几十个保护项目，而我国仅有几个项目。”
他介绍说，欧盟的目标价格正成为农产品价格变动的“上限”，此外，欧盟还制定了干预价格(一种最低保护价)来确定农产品价格变动的“下限”，当农产品市场价低于干预价格时，政府按照干预价格进行收购。
日本也有相类似的“最低价格制度”和“稳定范围价格制度”，日本的贸易商收购农产品时不得低于“最低价格制度”，当市场交易价低于“稳定范围价格制度”的下位价格时，由政府机构收购。
山东一品集团公司早在2004年就曾针对大蒜市场的现状提出过一种四位一体的大蒜新模式，具体说就是建立中国的大蒜基金、并进军资本、期货和保险市场，建立现代的物流拍卖中心，从而使中国大蒜掌握世界大蒜的话语权，使产业链上每一个环节都能发挥更好的作用并确定更好的效益。
曹梦辉说，大蒜产业作为有影响的产业应该由政府着手建立中国大蒜银行及中国大蒜基金，指导大蒜企业上市进入国际资本市场，引导中国大蒜期货市场并逐步向国际农产品期货市场靠拢，并针对大蒜资源优势推出大蒜保险业的新农业经济发展体系。
